Многие из нас привыкли тщательно готовиться к Новому году: готовить так, чтобы стол ломился от разнообразных блюд. И, как правило, много еды остается. Чтобы не отравиться ею, соблюдайте сроки хранения.

Сложные салаты, например сельдь под шубой, оливье, можно хранить в холодильнике не более 12 часов. В таких блюдах смешиваются продукты с разной стойкостью к хранению, поэтому бактерии и другие микроорганизмы работают быстрее. Ситуацию усложняет и майонез – это благодатная среда для размножения микробов.

Винегрет может продержаться до 18 часов, при этом масло в качестве заправки лучше добавлять в салат только перед подачей на стол.

Холодец также рекомендуется хранить не более 12 часов: обычно мы разделываем отваренное мясо вручную и можем занести в него вредных микробов. А мясной бульон, которым затем заливают мясо, считается очень благоприятной питательной средой для их размножения.

Одно из самых популярных блюд – жареная или запеченная курица – будет пригодна в пищу не более 36 часов. Хранить остатки надо в холодильнике, обернув пищевой пленкой, фольгой или положив их в контейнер.

Рыба в любом виде должна храниться не больше 36 часов.

Все консервы после открытия хранятся в холодильнике не дольше двух дней. Чтобы замедлить процесс окисления, лучше переложить остатки из жестяных банок в герметичные стеклянные емкости.

Рыбные, мясные и сырные нарезки не стоит хранить дольше 10–12 часов.

Конечно, все готовые блюда надо убирать в холодильник, особенно новогодние салаты. Если они весь вечер простояли на праздничном столе при комнатной температуре, использовать их на следующий день не рекомендуется.

Источник: Санщит.рус