Бактериальные пищевые отравления возникают после употребления в пищу продуктов, содержащих токсины бактерий, накопившихся в результате жизнедеятельности микроорганизмов.

Как правило, причинами накопления токсинов в продуктах становятся нарушение режимов хранения, несоблюдение правил личной гигиены и санитарно-гигиенических правил приготовления пищи.

Токсин накапливается в продовольственном сырье при его заготовке или в продукте в процессе его хранения.

Инкубационный период непродолжительный, может составлять от нескольких часов до одних суток.

Заболевшие наиболее часто жалуются на озноб, повышение температуры тела до субфебрильных значений (38°C), боли в животе, тошноту, рвоту, диарею.

Течение заболевания в большинстве случаев бактериальных пищевых отравлений преимущественно легкое, выздоровление происходит в течение нескольких дней, но есть и исключения, например, ботулизм.

В целях профилактики пищевого отравления важно придерживаться рекомендаций:

-  при покупке продуктов обращайте внимание на сроки годности товара,

-  не покупайте продукты в местах несанкционированной торговли,

-  храните продукты в соответствии с температурным режимом, указанным на маркировке товара,

-  поддерживайте чистоту на кухне,

-  соблюдайте правила личной гигиены: мойте руки перед приготовлением и приемом пищи,

-  не готовьте пищу, если у вас диарея или рвота,

-  готовьте и заправляйте салаты непосредственно перед употреблением,

-  не консервируйте в домашних условиях мясо, рыбу, грибы, овощи в герметично закрытые банки,

-  при заготовке продуктов впрок используйте сушку или замораживание,

-  не вакуумируйте мясные, рыбные, овощные продукты для удлинения их срока хранения,

-  не употребляйте консервы с признаками «бомбажа» банки, если отсутствует звуковой щелчок при вскрытии стеклянной банки, а также с запахом и привкусом прогорклого масла.

Берегите себя и будьте здоровы!

Источник: Управление Роспотребнадзора по Республике Хакасия