У пожилых хуже усваиваются полезные вещества, иным образом расходуется энергия, а также изменяются обменные процессы. Поэтому нужно особое внимание уделить рациону питания.

Пища пожилого человека должна содержать много белка, микроэлементов и витаминов.

Старение организма связано с уменьшением количества клеток разного типа тканей, их деградацией. Поэтому, чем старше человек становится, тем больше он нуждается в микро- и макроэлементах, белках, жирах, углеводах и клетчатке.

Предпочтителен животный белок, в отличие от растительного он является полноценным, т.к. содержит все незаменимые аминокислоты. Источниками таких белков служат различные виды мяса, рыба, молоко, сыр, яйца.

Особенно пожилые люди нуждаются в витаминах А, D и С. К источникам витамина А относятся продукты животного происхождения такие, как печень, молоко и яичный желток. Основной источник витамина D – рыба и молочные продукты. Витамина С много в болгарском перце, цитрусовых, брокколи, киви, клубнике и помидорах.

Необходимо снизить количество углеводов.

Углеводов в рационе пожилых людей должно быть не больше 300 г в день. В первую очередь ограничивается употребление сахара и сладостей: их можно есть 30–50 г в день (не более 10% от общей калорийности рациона). Предпочтение следует отдавать фруктам, ягодам и меду, где сахар представлен в виде фруктозы.

Исключительно важно для лиц пожилого возраста употреблять зерновые, овощи и фрукты.

В них содержатся пищевые волокна, которые нормализуют свертываемость крови, препятствуют всасыванию глюкозы и холестерина в тонкой кишке, благодаря чему снижается их содержание в крови.

Пища должна содержать количество калорий, соответствующее энергетическим затратам пожилого человека.

Чем старше становится человек, тем меньше калорий он потребляет. Суточная норма для пожилых женщин – 1 900 ккал, для пожилых мужчин – 2 300 ккал.

Необходимо снизить потребление соли.

Пожилым людям рекомендуется ограничить потребление соли до 5 г в день. Также стоит полностью отказаться от соленых продуктов (сельдь, соленые огурцы, грибы), злоупотребление которыми повышает артериальное давление, затрудняет работу сердца и вызывает отеки.

Нужно выдерживать режим питания.

Одно из главных правил питания в любом возрасте – соблюдать режим. Пожилому человеку желательно принимать пищу 4-5 раз в день: завтрак, второй завтрак, обед, полдник, ужин. Лучше всего есть в определенные часы – так пища усваивается более тщательно. Рекомендуется избегать длительных промежутков между приемами пищи.

Предпочтительная кулинарная обработка.

В пожилом возрасте предпочтение стоит отдавать варке, запеканию, приготовлению на пару, можно на гриле. А от жарки лучше отказаться.